Delicious iyo shourpa flavorful Usbakis. The kaynatma recipe classic.

Taageerayaasha of cunnada ay Oriental sida xaqiiqada ah waxay noqon doontaa yaqaanaan saxan this sida shourpa. Waayo, kuwa aan marnaba maqlay magaca, waxaan la soco shourpa in -, waxba ma aha sida maraqa. Laakiin ma aha our dhaqanka iyo asalka ah, oo ka dib markii wax lagu karsado oo inta badan u adeegay sidii saddex saf oo kala duwan: maraq la quudiyo udgoon, Hilib iyo khudaarta iyo sidoo progotovlennoe.

Tan iyo shourpa waa saxan dhaqanka ee dalalka Central Asian, waxaa la diyaariyey ka mutton, dhif xoojiyo iyo digaag, iyo hilibka doofaarka waxaa guud ahaan looma isticmaalo in dalalkaas. Taasi waa sababta shurpa xaadirka ah in Usbakis diyaariyo xabbadood mutton (daab dib) ama feeraha ovine.

gobolka kasta wuxuu leeyahay asalka u gaar ah maraynta saxan this. Laakiin karinta ugu weyn, waxaa jira labo ikhtiyaar. The ugu horeysay, taas oo ah hilib iyo khudaar marka hore la shiilay, ka dibna la kariyay ee maraq. Shirka labaad ee ku lug diyaarid toos ah hilib iyo khudaar daray in maraqana ku keentay ceeriin.

Waayo, shurpa delicious iyo qaninimo u baahan tahay in la raaco sharciyada qaar ka mid ah.

Marka hore, waa in ay kululeeyaan birdaawe ama bir ah, la digsi qaro weyn-deyran.

Marka labaad, shourpa in Usbakis waa isku kari. Waxay qaadataa waqti badan, laakiin ugu danbeyn waxaa soo baxday, maraqiina hodan ah iyo udgoon.

Saddexaad, waa in wan badan (qiyaastii 3 kg halkii litir oo biyo ah). Waa in aysan noqon kuwo ku dufan leh oo cusub (ie, ma la qaboojiyey). hilibka Kaliya saxanka siin doonaa dhalaalaya, dhadhan buuxa lixaad qaba.

Tan afraad, dhammaan khudaarta loo isticmaalay in lagu diyaariyo waa cut lagama maarmaan galay doodiisa waaweyn.

Iyo, laga yaabee, ugu dambeeyey - shourpa dhaqanka ee Usbakis presupposes jiritaanka tiro badan oo cagaarka iyo uunsiga.

Recipes iyo kala duwanaanta, sida wax loo kariyo Shurpa, waxaa jira tiro aad u badan. In kasta oo qoyska bari waxaa diyaariyey siyaabo kala duwan, isagoo intaa ku daray wax ka mid ah iyaga u gaar ah in la karinayo ugu weyn. Waxaan u soo jeedin mid ka mid ah cuntada sida badan oo saxan this - shourpa in Usbakis, taas oo aan u baahnayn hilib pre-galidda (kaynatma).

Waxaan u baahan mutton kurdjuchnogo jeex baruurta (150 g), 2 kg ee basasha cas (la heli karo oo cad) ama kiilo ah oo basbaas cas iyo caddaan 2-3 kumbiyuutarada. midabka hal ama multi-leh midab, a yaanyada u bislaaday yar, pound ah karootada iyo baradho, dhir, cilantro, basil, midhaha koryander la, dhir udgoon (Farrisiin yahay, barberry, abuurka midhaha koryander la, peppercorns), biyaha guga saafi ah ama biyo ka dhalo.

Zapasshis oo dhan loo baahan yahay, u diyaariyaan Shurpa. In dheri ama digsi iyo ku shub biyo inay ku tuuraan ka maydhay, gooyaa qaybo waaweyn ee wanka. Wax yar milix iyo isku kari a, oo aan halmaamay in ay toogtaan xumbo ee waqtiga. Iska yaree kulaylka iyo isku kari hilibka badan kulayl dhexdhexaad ah nus saac. Iska yaree kiilo ah siddo basal weyn, karootada nadiif ah oo ku qotonta jarjar dhowr qaybood haddii karooto waa weyn, ama laba, haddii yar. Tuuri karooto kuleyliyaha iyo basal iyo kimisar caleen iyo Farrisiin yahay. Iska daa in la kariyo on kulaylka hooseeyo saacad kale kala badh.

Iska yaree basasha haray ka geliyey siddooyinkii meesha dhuuban. baradho Peel, iyo haddii ay tahay mid aad u weyn, ka gooyay laba qaybood, haddii aan, ka tago tubers waa dhawrsan. Daahirisay miraha basbaas macaan iyo iska jar ka geliyey siddooyinkii waaweyn ama afar gogo '. Waxaan uga badsataan xoolaha oo dhan Cuntadan digsi. Ka dib markii shurpa in Usbakis bilaabo inuu karkariyo, sugayaan 5 daqiiqo kale oo ku rid yaanyada, kuwaas oo horey u diiri jarjar afar gogo '. Salt ay u dhadhamiyaan. Ku dar dhalatada oo haray iyo dhir udgoon oo ka soo our Shurpa ilaa curdan tahay.

Marka qaybaha oo dhan waxaa loo welded, shourpa in Usbakis diyaar ku noqto. Waxaa lagu siin karaa in saxan weyn sida maraq, iyo in la si gooni gooni ah ku shubtay karaa maraq moolka pialochki oo gaar ah on saxan gelin hilib ah oo waaweyn iyo khudaarta, sharraxay Ereyada oo dhan. Qaado qaado.