Chocolate Dark: The Halabuurka iyo content tamardhac

Waa dawayn aan jeclahay tan iyo yaraantaadii. Adag waalidiinta had iyo jeer xaddido ah isticmaalka macmacaanka by carruurtooda. Waxay ku dhiiri xaalad this by xaqiiqada ah in shukulaatada u xun tahay ilkaha iyo hubaal ka dhigi doonaa in xasaasiyad. Ha dayicin walaaca waalidiinta caafimaadka carruurtooda. Chocolate dhab waxyeelayn kara jidhka. Laakiin waa in aan sidoo kale soo xusuustaa guryaha badan oo faa'iido ah macmacaan this, taas oo ka caawin doona saxo dhibaatooyin caafimaad qaar ka mid ah. Waxa ugu weyn ee - inay doortaan shukulaatada tayo leh oo la ogaado marka si loo joojiyo isticmaalkeeda.

Noocyada iyo noocyo

Qubarada ayaa sheegaya in tirada ugu weyn ee guryaha waxtar leh ayaa shukulaatada kaliya madow. Sidee ayuu u kala duwan ka soo dhigooda - caano, cad shukulaatada iyo shukulaatada baararka? All arrinta ku kooban.

Midhaha ugu of geedka cacao ah, taas oo ah qayb ka mid ah shukulaatada, hagaagaan 6 bilood iyo baddalaan midabka ka cagaaran in ay orange. Waxaa jira afar kooxood oo ugu weyn ee kala duwan ee kookaha: Trinitario, Criollo, Forastero iyo National. Arintaan waa kuwa ugu badan, xisaabiyenimo 85% wax soo saarka guud ee. Criollo kala duwan waa ku yar yahay. Its saarka daboolida oo kaliya 3%, Waa aqoonyahanada dalka.

Features kookaha beerista iyo processing

Go'ay midho cut burburi, meeleeyay muuska caleemaha iyo bidix sida muddo laba toddobaad ah. Muddadan, saxarka midhaha ku jira sonkor, ferments. Sidaas darteed, digirta kookaha u bartaan dhadhan iyo caraf udgoon, waayo, taas oo aan run ahaantii jecel iyaga.

Dheeraad ah oo ku jiro habka lagu qalajiyo ah. Sidaas darteed, digirta qoyaan hoos ka 60% in 7.5%. Shayga la qalajiyey waxaa loo soo baakadeeyey iyo geeyey in warshadaha ee processing dheeraad ah. Halkan waxaa jira nadiifinta iyo galidda digir ah heerkulka a dhimay. Tani waxa aad u muhiim ah, sababtoo ah waxaa samaysa caraf udgoon iyo dhadhan ee alaabta. Dheeraad ah oo digir ah kookaha ee foomka of a ugu haboon qaboojiyey in mashiinada gaar ah ka nijaasta iyo arabikhi daahiriyey. alaabta ceeriin ku daahir yihiin dhulka gobolka, Jinka ah, taas oo qayb weyn ee shukulaatada. walax Tan waxaa loo sii karo iminka la sii daayo subagga kookaha. The keentay hadhay adag ama cake ahaa dhulka in la siiyo budada kookaha.

Shokolaatada iyo qaababka ay

Chocolate qaab taas oo aan u bartayba cunaan, ka qaybaha kor ku xusan ee warshadaha macmacaanka diyaargareeyey. B wuxuu ku salaysan yahay saliid iyo kookaha budada, sonkorta, vanilj, ✰Saliidda qubeyska, iyo kuwa kale oo lagu daro. Out of qaybaha oo dhan waxaa brewed mass dhqaalaha dareere ah. Waxaa Negeria ee gaarka ah foomamka oo uu noqdo a jecel leben xiriir.

shukulaatada Black, qadhaadh ama gudcurka ah kookaha, sonkor iyo subagga kookaha sameeyey. Sida a dheeraadka dari karaa in waxyaabaha sida laga soo xigtay lahaansho dejinta, laakiin saldhig waa in la isku. The sare content kookaha ah, dhadhanka wax soo saarka waxay noqon doontaa dhalaal iyo sii qadhaadh, dhadhanka - doonee. macaan shukulaatada Tani waxay ku dhufan hudheellada barta. Waxaa ku jira wax badan oo ka mid ah qaybaha qiimo leh, kuwaas oo, waxaa la muujiyey by saynisyahano sida ugu faa'iido u caafimaad.

shukulaatada Milk waxaa la soo saaray iyadoo bedelka oo ah budada kookaha u, budada caanaha, si ay color waa xumbo, iyo dhadhanka - ka yar qadhaadh oo shiidan. Alaabta Tani jiidanaya badan, gaar ahaan carruurta. Waa wax badan ka sii macaan iyo calories. guryaha waxtar leh liita shukulaatada madow, laakiin dhaawaca waxay keeni kartaa badan oo ka sii weyn.

wax garad shukulaatada White oo ah budada kookaha at dhan. Waxaa go'aamisa midabka. Laga soo bilaabo isha keliya subagga kookaha waxa ay joogtaa ay dejinta. waxaa guryaha waxtar leh xaddiga ugu yar, laakiin noocyada this leedahay wax badan oo ka mid ah taageerayaasha.

Waa maxay faa'iidooyinka shukulaatada?

Sidaas waxa isticmaalka badeecadan cajiib ah? Its guryaha, daawooyinka loo yaqaan tan iyo qabiilooyinka reer Mayas iyo Aztecs. Diyaarinta cabitaan dhanan qadhaadhka ah, waxay waxaa lagu helo xoog, tamarta, xalin dhibaatooyin badan oo caafimaad. Marka Columbus helay America, shukulaatada bilaabay inuu guulaysto Europe. Tan iyo markii aan wakhtiyadii hore u, dadka mahad dhadhan weyn ma aha oo kaliya, laakiin sidoo kale xusay saamayn togan ku jidhka.

Ka hadalka ku saabsan sida waxtar leh taxadir this, shaki la'aan aynu ku leennahay maanka shukulaatada madow. Waxay leedahay a tirada gaar ah muuqaalada:

• Wuxuu ka hortagaa unugyada jirka our ka dhanka ah xag lacag la'aan ah iyo ka hortagtaa horumarinta kansarka iyo cudurada wadnaha ay sabab u content ee ay ka kooban of antioksidanter dabiiciga ah - flavonoids epicatechin iyo procyanidins.
• Waxay ka hortagtaa formation of xinjiro dhiig, yaraynaysaa halista faaligga iyo wadno.
• Waxa uu kordhiyaa barti marinnada dhiigga. Sidaas darteed, dhiig karka caadiga ah iyo muruqa wadnaha.
• Waxay yaraynaysaa heerka kolestaroolka "xun". Iyadoo qayb ka ah shukulaatada ay leedahay Mono iyo dufannada dufanka, iyaga ka mid ah - xeyr acid. Inta badan baruurtii cokan qaadataa acid stearic, kaas oo sidoo kale gacan ka geysaneysaa ka kaxayntu ay of kolestaroolka iyo hagaajinaysaa xaalad ka mid ah wadnaha iyo xididada dhiiga.
• Abuurayaa hab ay of isticmaalka sonkorta ee jirka ku jira. Sayidka, yareeyo halista ah muujinta diabetes.
• Jiray dagaallo dalalka niyad, hagaajinaysaa niyadda ku kicin kara endorphin iyo serotonin.
• Iyada oo la isticmaalo si joogta ah qiyaasta wuxuu kobciyaa maskaxda. Waxaa la xaqiijiyey in ay kobcinayso xusuustaada iyo caqliga tayada, gaar ahaan dadka waayeelka ah.
• content ee fitamiin iyo macdan B (magnesium, potassium, calcium iyo birta) waxay ka caawisaa in la xoojiyo jidhka iyo aasaaska u ah hababka jir.
• Waxaa fududeeyo astaamaha rheumatoid arthritis iyo shalalka gaar ah ay sabab u tahay nooca saamaynta anti-bararka.
• Waxay yaraynaysaa rabitaanka cuntada, waxaad siinaysaa awood u leh inay xakameeyo miisaanka.
• Waxaa ku jira dabiiciga aalkolada oo uu wanaagsan saamayn on ciridka iyo afka xuubka xaaladda. Yaraynaysaa formation of dhagax ilkeed.

All of kor ku xusan guryaha hoosta ka xariiqay sida ay waxtar leh mugdiga shukulaatada u aadanaha jirka. Laakiin, sida wax daawo, badeecadan waa in la wada baabbi'iyey si dhexdhexaad ah. Waxaa la rumeysan yahay in lacagta ka mid ah jirka kara Cun ilaa 40 g maalintii dhanan macmacaanka. Shukulaatada madow, taas oo calorie waa 400 - 540 Kcal / 100 g, xun u saameyn karto tirada gobolka.

shukulaatada noqon karaa mid waxyeello?

Waa wakhti ay ku hadlaan haddii sheyga wuxuu leeyahay sifooyin waxtar kaliya. Haddii ay tahay faa'iido badan ee qof kasta oo aan marka laga reebo? Maxaa dukaamada qarsoon shukulaatada madow?

Waxyeelada ka isticmaalkeeda weli ka jiraa. Tan waxa u sabab ah sifooyinka soo socda:

• badar kookaha ku jira xeryahooda nitrogen oo way kari waayeen inay dheelitir la'aanta ah ee habka dheefshiidka ee jirka. Taasi waa sababta takhaatiirta ha ku talinaynaa shukulaatada carruurta da'doodu ka yar tahay saddex.
• content sonkorta ee shukulaatada madow kastoo yar, laakiin la aqbali karo dadka sonkorowga qaba. Sidaa darteed, dadka qaba cudurkan, shukulaatada yeeli doona halkii lacagta.
• Marka xad dhaaf Sidoo kale waa in la yareeyo isticmaalka taxadir this. Dark shukulaatada, calories kuwaas oo si caddaalad ah sare heerka, ee cuntada dadka la dhibtoonayo xad dhaaf ah, waa inay qaataan ugu dambeeya meel.
• Kookaha waa arrin xoog leh xasaasiyada. Available waxaa jira xayiraad adag on shukulaatada madow, taasoo dhakhtarka xaadirka ah.

Sida loo doorto shukulaatada ugu wanaagsan?

Dhab ahaantii waxtar leh noqon karaa shukulaatada madow wanaag keliya.

Waa maxay shuruudaha waxaa lagula talinayaa inay ku Toosaan by khubaro in doorashada ee goodies si aad u hesho ka lacagta ugu badan isticmaalka? Halkan waxa khubaro talin in ay subtleties of saarka ee shukulaatada madow oo tayo sare leh:

• Si taxaddar leh u bartaan baakada. Iyada oo qayb ka mid ah loo baahan yahay dabiiciga ah shukulaatada waxaa ku jira oo keliya kookaha subagga iyo no kale baruurta (timir, Landkruusaro ama wax kale oo warshad-Salaysan ah maaddooyinka).
• Mararka qaarkood saarayaasha ka mid ah Halabuurka of kookaha subagga u dhigma. wax soo saarka noocan oo kale ah ayaa ku dhow inuu ka mid dabiici ah, laakiin ma dhadhan hodanka iyo caraf udgoon. Si kastaba ha ahaatee, wax soo saarka la subagga kookaha Standards dhiganta wuxuu xaq u leeyahay in loogu yeedho "shukulaatada".
• Marka ay maamusho ee bedel ah Shukulaatada madow, waayo, subagga kookaha qaab Landkruusaro, oo timir ah iyo kuwa kale ee dufanka cuntada laga badiyay ay xuduudaheedu aasaasiga ah iyo dabeecad. Dhadhanka, urta iyo midabka ee alaabta bedelay qoto dheer. alaabta noocan oo kale looma ogola in loogu yeedho shukulaatada, iyo soo saaraha waxaa waajib ku ah in ay soo wac "dusiyeen nacnac."
• Fiiro gaar ah u muuqaalka kore ee sheyga. shukulaatada dabiiciga ah uu leeyahay oo siman, oo mugdi ah, dusha dhaldhalaalaan. Waa arrin cufan, laakiin debcaan oo biririf dhawaaqa wacaya. Haddii shukulaatada ayaa dhameystiray matte iftiinka iyo dhawaaqa lahayn dillaac, kaasu waa kan ugu badan tahay, soo saaraha badbaadiyey on subagga kookaha iyo ku daray bedel baruurta.
• wax soo saarka ayaa cashir lama kala isagoo intaa ku daray hydrofat iyo sheyga taxane Benzosyrene. shukulaatada noocan oo kale ah ulo ilkaha iyo leedahay dhadhan dufan. macmacaan Tani ma aha oo kaliya faa'iido leh muddo dheer oo ay la isticmaalo waxay keeni kartaa dhibaatooyin caafimaad.
• Intaa waxaa dheer ee budada kookaha ah, shukulaatada ama Vella kookaha sidoo kale ku hadla ee ku saabsan tayadiisa ma wanaagsana.
• Recipe of shukulaatada madow bixisaa content sida ay GOST afar ah maaddooyinka: subagga kookaha, khamriga kookaha, soyalecitin iyo sonkorta budada ah. Soyalecitin waa mid aad u faa'iido badan ee caafimaadka dadka iyo waa Intaa waxaa dheer ah qiimo leh. Tusmada in alaabta kookaha shukulaatada madow - ugu yaraan 33-43%. macmacaan Tani waxay ku dhalaashay afka dhowr ilbidhiqsi, ka tago aftertaste a wacan oo qadhaadh.

By socda talooyinka, aad loogu balan qaadayo in uu doorto shukulaatada ugu wanaagsan in kaliya aan ka farxin doontaa in ay dhadhan fiican iyo udgoonkii of rabaani ah, laakiin sidoo kale soo dejin doonaa faa'iidooyinka badan jirka.

waxaa suurtagal ah in ay leeyihiin a shukulaatada "cirro"?

Aad soo iibsatay ee dukaanka bar of shukulaatada, taas oo ah at furitaanka qariyeen a anfac badan ubaxyada? Dabcan, su'aasha koowaad timi in aad maskaxdaada, waa kan: "Ma suurto gal ah in ay macmacaan ah?". Khubarada ayaa sheegaya in ay jiraan wax qalad ah la sida ugub ah. Joogitaanka huurada "cawl-cirro lehba" dushiisa of shukulaatada waxay muujinaysaa fashilantay in ay u hoggaansamaan shuruudaha kaydinta. Inta badan, waxay ku dhalaashay ka dibna dib-u-dhegtay. Inta lagu jiro habkan, jajabka light of subagga kookaha sameeyey dushiisa oo la aasaasay huurada cad. Sidaa darteed, khubarada ayaa sheegaya in jiritaanka sida "cawl-cirro lehba" daahan on shukulaatada sida dhibcood oo dhan si ay tayo sare leh, iyo macmacaan si nabad ah ku cuni kartaa iyada oo aan wax dhibaato ku ah caafimaadka.

shukulaatada Marka la xayiray ayaa sidoo kale laga yaabaa in lagu sameeyay daahan ee cad. Laakiin halkan sheeko kale. Tani huurada waa a sonkorta kiristaalo. iibka ah ee wax soo saarka noocan oo kale ah waa in la dayacay. Dusiyeen dhadhamin doonaa qadhaadh, iyo sonkorta - in uu fooryo on ilkaha. Waa lagama yaabo in loo keeno Raalli ahaanshihiisa macaamiisha dhadhan.

gunaanad

Dadka cuni shukulaatada madow, dib u eegista waxaa ka mid ah baa ka hadhay kaliya mid fiican. Waxay ku kala duwan rajo ma aha oo kaliya iyo farxad ruuxa, laakiin sidoo kale caafimaad wanaagsan. Sidaa darteed, haddii dhakhtarku qabaa ma macmacaan this waa khatar u ah jirka, aad kibis ku cuni kartaa on farxad iyo lacagta. Just ha iloobin in doorashada ee shukulaatada waa in la daaweeyaa daryeelka iyo xirfad weyn. Waxa kale oo haboon in la xasuusnaado in ay jirto baahi loo qabo in la daweeyo si dhexdhexaad ah. Markaas macmacaan this cajiib ah, taas oo Aztecs ee loo yaqaan cuntada ee ah ilaahyada, ay ka faa'iideysan doonaan oo kaliya jidhka.