Bechamel Recipe Suugada, waayo, waa wax aan macquul aheyn oo aan dhimbiil!

Waxaa la sheegay in taariikhda Suugo béchamel bilaabmin shaqada ee ay hindisa, ka Marquis lui De Bechamel, oo aan ahaa cunto kariye, oo waxay u adeegeen sidii sirkaal ka mid ah Louis XIV. Laakiin waxaa jira version kale ee asalka ah ee maraqa, inay qabsadaan, adduunka oo dhan. Taageerayaasha badan oo ka mid ah cunto karinta iyo xirfadlayaasha waxay ku andacoodaan in qoraaga of Suugo caanka ahaa kaliya kuugga boqornimo Fransua De Varenne, taas oo la aasaasay Gormeega Versailles. Taas oo ka mid ah labo qoraal waa run, mana garan karo, laakiin ma ogaan kartid, waxaa laga yaabaa in ay waxbarashada ugu dambeeyay ee taariikhyahanadu iyo caddayn wax ku saabsan asalka ah ee Maraqa ...

Suugo Tani waa wanaagsan yahay xaqiiqda ah in hal cunto miidhan ah "rasmiga ah" for Maraqa bechamel kaliya kajirin. Iyadoo ay taasi jirto wax kala doorashooyin Suugo waa fudud loo garan karo, iyo tiro yar oo aadan aqoon sida loo diyaariyo Suugo bechamel ah. Waxa xiiso leh, béchamel la diyaarin karaa oo loo isticmaalo sida ay tahay maraqa for hilib, kalluun ama khudradda suxuunta, laakiin waxaad isticmaali kartaa saldhig wanaagsan diyaarinta suugada oo kale.

Halkan waa Suugo bechamel miidhan ah sida saldhig u ah suugada oo kale. Waayo, waxaa kaliya u baahan tahay oo saliid ah subagga (100 g), qaado oo bur ah, laba qaado oo maraqana iyo koob oo labeen. Guud ahaan, Suugo waa la diyaariyey iyadoo ay ku saleysan subagga, caanaha iyo bur. Laakiin tijaabinayaan Halabuurka iyo Joogaba, waxaa suurtagal ah si ay u diyaariyaan suugada iyo abuurta suxuunta, iyadoo la isticmaalayo Suugo aniga ii gaar ah.

Sidaas daraaddeed, karinayo yaboohay Suugo bechamel sida saldhig u ah suugada. Wixii diyaarinta aad u baahan tahay in ay qaataan 100 garaam oo subagga, beedka oo bur ah, laba qaado oo maraqana iyo koob oo labeen. Sida aad arki karto, halkan in la barbardhigo Halabuurka "classical" ayaa lagu darayaa ah maraq iyo cream halkii caanaha ayaa laga qaadayaa.

Oo weliba sida loo diyaariyo Suugo bechamel ah? Qaado subag ah, loo dhalaaliyo aawadeed digsi iyo passeruem in burka ilaa brown dahabka. Ka dibna ku dar maraq kulul, kaas oo noqon kara hilibka, khudradda ama kalluun - dooneysa inay Suugo cuntada wax la geeyn doonaa. Walaaq, ku dar kariimka, kaas oo badali karto labeen dhanaan (Finensej) ama caano lahayn, bur kaliya waxay u baahan karaan yar iyo wax badan.

All? No, Anigu ma aan ku daray seasonings. Dhanka kale, waxay ku siin béchamel ku piquancy aad u dhabta ah iyo soo jiidashada. basasha la shiilay la jarjarey gelin in Suugo ah oo intaa ka badan. Kale ku dar basil, ugdoon, milix iyo caleemo kale - in si fiican ugu habboon in ay saxan, ka dibna ku daray.

Waxaa jira fursado kale, waayo, sida loo diyaariyo Suugo bechamel ah. Waxaa la rumeysan yahay, tusaale ahaan, in marka hore in kareem ama caano si loo kariyo dhir udgoon, markaas maraqana ku keentay u baahan tahay in aynu taagan ee ku saabsan hal saac, ka dibna kaliya waxa ay sii kordhineysaa in skillet la bur iyo subagga.

Sida aad arki karto, fursadaha wuxuu noqon karaa tiro kasta - laakiin ma aha wax kasta oo dheeraad ah oo tijaabada? Tusaale ahaan, waxay isticmaalaan xawaashka ama yaruna gabbaldayaha? Ama wax yar la beddelo hababka karinta? Taasi waa hal dhibic oo dhan, in Maraqa si fudud u beddeli by daray ama ka mid ka mid ah qaybaha qaar ka mid ah oo kaliya. wax weyn ayuu galay Maraqa dhammaataan. Weli leedahay si aad u hesho wadadii cusub ee Maraqa bechamel.

Ma suurogalbaa in ay u diyaar garoobaan Suugo bechamel la likaha? Dabcan. Iyada oo wax. Laakiin likaha doono dhadhan fiican oo keliya. Waayo, kanu waxaan u baahan nahay caano iyo maraq hilib (250 ml), subagga (saddex qaado), koob saddex-meelood oo bur ah, mid ka mid ah boqol garaam oo boqoshaada la qalajiyey, laba jaallo ah, milix iyo basbaas.

Haddaba, sida loo diyaariyo Suugo bechamel la likaha. Dhalaali subagga ee digsi, ku dar burka iyo isku daraan. Shiil oo bur ah ilaa uu beige.

Ku shub caanaha (si tartiib ah!) Oo keeno oo sideeda oo keentay in ay xaalad dhqaalaha leh kareyso. Ku dar jaallo ah, maraq, cusbo. Ka dib markii karkaraya, saydhaa ee likaha maydhay, isku kari a kari ilaa iyo labaatan daqiiqo, si joogto ah kareyso Maraqa ah.

In diyaarinta maraqa bechamel waafaqsan sax ahayn (ilaa garaam a!) Recipe in natiijo wanaagsan ma aysan heli karin, sida arrin xaqiiqada, in diyaarinta suxuunta kale. Sidaas heli kartaa oo kaliya cuntada xaq u macaan, waa sida ay u malaynayeen in ay ku qoro.

Laakiin masterpiece ah waa la helay oo kaliya in joogitaanka dhimbiiluhu ...