Basbaaska toosan Miisaanka maris (Mataac Scoville)

Fikradda ah "basbaas" waxa uu la xidhiidhaa in maankiinna ereyada "ba'an" ama "macaan". Laakiin keliya haddii labada dhadhan ee warshadda this, iyo dhammaan isku mid haddii ay tahay af badan? Waxaa soo baxday, ma. xitaa waxaa jira a basbaas qiyaasta gaar ah.

Laga soo bilaabo waxa basbaas qadhaadh

dhadhanka qadhaadh basbaas, iyo wax soo saarka badan oo kale oo la xidhiidha joogitaanka maalkiisu capsaicin. Oo isna wuxuu ahaa in ka badan qayb ka mid ah noocyada ugu, weyn ee wax soo saarka ah.

Capsaicin bartay in ay isticmaalaan xitaa aan aad, basbaas kaabsikam ah. Macluumaadkaan waxaa loo isticmaali jiray in Farmashiiste soo saarka leh daasadaha loo isticmaalo is-difaaca.

basbaas darnaanta Miisaanka Scoville

Dad badan oo loo isticmaalo basbaas ah, laakiin fikradda waa in la dhiso darnaanta baaxadda yimid sanadkii 1912 at madaxa Wilbur American ah Scoville. Sidaas darteed, ma aha oo kaliya uu helay miisaanka magiciisa ku, laakiin sidoo kale abuuray unug cusub oo lagu cabbiro. Meel laga bilaabo ahaan farmashiyaha qaaday gaara ah basbaaska macaan. Waxaa soo baxday in in ay ka kooban yahay ku dhowaad ma capsaicin. Laakiin qaaday sida unit ka mid ah cabbirka? Scoville soo jeediyay in la isticmaalo saamiga capsaicin in basbaaska. Oo isna wuxuu u yeedhay unit qiyaasta Scoville ah (ECU).

Hababka lagu qiyaaso pungency ah

Products isagoo dhadhan u ololaysa, saamayn laamihii dareemaha trigeminal. Waxay kaa caawin in ay dareemaan dhadhanka sheyga. u baahan tahay Zhguchest si loo cabbiro si uu ugu caddeeyo adeegsiga qumman ee uunsi kala duwan ee warshadaha cuntada.

Scoville qasi Tincture khamriga of basbaas ah nooc ka mid ah qaar ka mid ah biyo sonkor. Aqueous ka hor ilaa zhguchest joojiyay dareemay. Tani qadar biyo diiwaan geliyay miis.

Habka Scoville ma aha oo kaliya in lagu cabbiro pungency, oo aan gebi ahaanba sax ah. Waxa aanu ka fiirsan xaddiga kiimikada yeedhay capsaicinoid. Ay gaadhaya capsaicin waxaa lagu cabbiraa chromatography dareere ah in unugyada loo yaqaan ppm.

Habka Scoville ku salaysan yahay is barbar xaddiga capsaicin fasalada kala duwan. Mid ka mid ah hal dhibic ka mid ah baaxadda this ku hadla ku saabsan content gaarka ah ee capsaicin, taas oo ka kooban suugo basbaas. Darnaanta qiyaasta waxaa lagu go'aamiyaa barbar leh noocyo kale.

cilmi Samaynta

Sideen ku garan karnaa pungency of basbaas, iyo xitaa ku rid on baaxadda? Ka dib markii la khudradda this ka shaqeeya uu noqon karaa mid halis ku ah caafimaadka. The yahannada sameeyay daraasadda, xusay in caag ah, dacwana ilaaliya, waji gaaska aan si buuxda jirka saamaynta a noocyada gaar ahaan dagaal ilaalin kari waayeen. gacanta A dareemay dareen u ololaysa, inkastoo ay xidhnaayeen laba lammaane oo galoofyada cinjirka ah.

darnaanta fududeeyay basbaaska baaxadda

Isticmaal qiyaasta Scoville waa adag tahay, maxaa yeelay, waxaad u baahan tahay in maskaxda lagu hayo tirada weyn. Sidaa darteed, waxaa jira qiyaasta la fududeeyay qiyaaso darnaanta basbaas, ku salaysan miiska Scoville ah.

kala duwan oo fududeeyay ayaa bixiya dhammaan noocyada iyo cayn kasta oo basbaas qaybsan 11 kooxood:

• eber The (dhexdhexaad) isku daraa kuwa macaamiloon oo ka mid ah 0 ilaa 100 ECU.
• hore (fudud) - laga bilaabo 100 ilaa 500 ECU.
• Shirka labaad ee (fasalka diiran) - laga bilaabo 500 ilaa 1000 ECU.
• The saddexaad (ka sarreeyaa celceliska) - 1000 1500 ECU.
• Tan afraad (fasalka kulul) - laga bilaabo 1500 ilaa 2000 ECU.
• Fifth (xoog) - laga bilaabo 2500 ilaa 5000 ECU.
• Sixth (gubidda) - laga bilaabo 5000 ilaa 15 000 ECU.
• Toddobaad (fasalka wadata) - laga bilaabo 15 ilaa 30 kun oo ECU ..
• Sideedaad (kulul) - 30 ilaa 50 kun oo ECU ..
• Ninth (Vulcan) - laga bilaabo 50 ilaa 100 kun oo ECU ..
• Tobnaad - 100 kun ECU .. Tani Trinidad Moruga Caqrabbiim Red, Naga Jolokia. Tani noocyada qarxa of basbaas.

baaxadda saxariirinta 4 wakiil ah noocyada quruxsan jilicsan.

Wakiilka kooxda 0 - basbaaska dawan. Inta ay ascorbic acid waxaa ku jira waa 3 jeer ka badan liin.

pimento basbaas (allspice) oo ka tirsan kooxda 1 qiimeeyo ee ay caraf udgoon iyo dhadhanka. Waxaa loo adeegsaday in saladh. Uu Ayskiriim leh khudaarta, bariis, cufan.

View Anaheim (group 2), iyo fareeshka ah u badan. Faa'iida waxaa loo arkaa qolofka aad u adag, kuwaas oo inta badan laga saaray marka aad cunto karineyso. Waxaa loo adeegsaday in la abuuro suxuunta hilibka, ukunta, bariis, digir.

basbaas Poblano (macaamiloon 3) cagaaran ee dhadhanka la mid ah gooyaa, laakiin qadhaadh. Dhadhamiya waxaa si toos ah ee la xiriira midabka ah ee qashir. The madow waa, ayaa in ka badan ba'an. From waxaa la diyaariyey noocyo kala duwan oo suxuunta Mexico, cufan, la shiilay ee ukunta.

Markaas waxaa jira noocyada dheeraad ah oo ba'an.

basbaaska wax Hungarian (muuqaalka 6) waa muddo dheer, oo dhuuban muuqaalka. Waxa loo isticmaalaa in saladh, dhanaaniyey, Ayskiriim.

Pepper Serrano (macaamiloon 7) waxaa loo isticmaalaa diyaarinta cabitaanka khamriga. Diyaarinta suugada, in saladh.

basbaas sanqadha, qaabeeya sida ukun. Midabka cas, miraha madow. caraf udgoon tufaax kala duwan. Diyaari ka salsa waxaa, suugada kala duwan. 8 Miisaanka of darnaanta.

Tepina (kaneecada) waxaa loo arkaa awoowe ee cayn kasta oo basbaas. macaamiloon ee 8. Tani noocyada duurjoogta ah. Its shimbiraha boos miro, inkastoo uu yahay mid aad u af badan.

basbaaska aad u kulul

Tabaaskoo loo isticmaalo in laga sameeyo Maraqa ee isku magaca. baadiyaha waa mid aad u qurux badan, qurxiyey tiro badan oo basbaas huruud ah, iyo kuwo gaduud. Acuteness 9.

basbaas Thai Xiisad diyaarinta la shiilay ee saliidda, waxaa markaas ku daray in ay dhadhamiyaan in maraqa iyo koorsooyin labaad. Acuteness 9.

Habanero leedahay dhadhan ah ee tufaax iyo cherry isku mar. Qaaddo basbaaska darnaanta noocyada waxaa iska leh koox ka mid ah 10.

The chilli ugu

Marmar, horyaalka of basbaaska kulul jira noocyo kala duwan.

Scoville tixgeliyo habanero ugu pungent.

Tan iyo February 2012 basbaaska kulul ugu noqday boorish Trinidad Caqrabbiim Moruga. Darnaanta suugo basbaas Scoville dhaxayn laga yaabaa in 1.2 ilaa 2 milyan oo unugyada. Isagu waa sidaas ba'an ka dib isticmaalkeeda uu bilaabo inuu soo maratay kici cadaadis, indhaha biyaha iyo cunaha iyo af dab shitaa. Ugu xumaa ee dhan, in uu cadaanyo ba'an taasi ma dhici ee seconds yar oo ugu horeeya ka dib isticmaalka, iyo marka xaddi weyn oo basbaas galaa dhuunta, hunguriga.

Maxaa ka dhigay Gormeega u isticmaalaan cuntada? qadhaadh Strong iyo macaamiloon weheliso in sort this ee basbaas la caraf Maalmihii, siinta dhadhan gaar ah si ay wax soo saarka.

Waxaa koraa xeebta koonfureed Caribbean, ee Republic of Trinidad and Tobago. Waxaa, degaanka Morug, ma jiro mid ka mid ah nooc, ayaa sheegtay in ay ugu ba'an. Ka hor inta this waxaa loo tixgeliyaa inay basbaas ugu ba'an hor tagaan dhibaatada Trinidad Caqrabbiim Butch T ee ku saabsan 1.4 milyan oo unugyada.

Go'aaminta noocyo pungency qiyaasi kartaa oo keliya, waayo, macaamiloon ee basbaas xidhan tahay qodobo badan. heerkulka hawada Tani inta lagu jiro fulan, lacagta hoos gayiga kayd sii kordhaya. Heerkulka sare iyo huurka hoose, basbaas ayaa in ka badan.

Secrets of-soo-saarka basbaas

Nooca la mid ah, waxaad samayn kartaa waxyaabaha darraanta kala duwan. Haddii loo isticmaalo oo kaliya, waayo wax soo saarka ee qolof cuntada, u hesho wax soo saarka fasalka ugu sareeya waa casaan dhalaalaya midabka. Haddii dhammaan tagaa si ay dib xilkii guddoomiyenimo abuur, basbaas markooda cuskisay fasalka koowaad. Sababo la xiriira joogitaanka miraha waxaa af iyo wax yar ka fududee ka badan hal hore.

Waxaa jira noocyada kuwaas abuurka unugyada kala duwan waxay leeyihiin pungency kala duwan. gogoshar Tani basbaas. Laba ka mid ah afarta kamaradaha sarreysa qadhaadh, iyo laba - hadhuudh dhexdhexaad-dhadhankiisu. Sidaa darteed, macaamiloon ee basbaas Scoville ku xirnaan doontaa in midhahooda oo dhammu la cuno.

pollination

Qaar badan oo ka ogaadaan xaqiiqada naxdinta leh in noocyo kala duwan oo basbaas waa si fudud cross-pollinated. Tani waa run gaar ah basbaaska macaan. The u dhaw waxay ku koraan si ay u midba midka kale, ugu weyn suurtagalnimada iskutallaabta-pollination.

qiyaasta waxay muujinaysaa natiijada basbaaska muuqaalka waayo, midhaha pollinated leh darajo isku mid ah. Sidaas darteed of darnaanta basbaas kulul aan la dhimay, halka macaan uu noqdo a muuqda caadiga ah, laakiin dhadhanka - qadhaadh.

Isticmaalka basbaas kulul daawo

Intaas waxaa sii dheer qadhaadh saameeya dhadhanka cuntada, basbaas waxaa ku jira xaddi badan oo fitamiin C iyo PP. Waxay, oo ay weheliso carotenoids hagaajiyo hawlaha qanjirka prostate ka.

dhadhanka qadhaadh ee saameynta in basbaas xanuunka, oo ay ku jiraan radiculitis, arthritis, arthrosis.