Tan iyo Ciiraa: Waa maxay farqiga u dhexeeya labadan cabitaan?

Iyo caano, iyo caano si cajiib leh cabitaanka in ay diyaar u yihiin soo baxay waxaa ka mid ah, ayaa muddo dheer loo isticmaalo by dadka baahida sare. Midowgii Soofiyeeti ee hore waa yogurt dhaqanka ah, caano gadhoodh, Curd. Laakiin muddo dheer ma ka hor on khaanadaha ee u tiro badan ayaa bilaabay in ay u muuqdaan tan iyo ayran. Waa maxay farqiga u dhexeeya? Aan ka hadalno this ee naga article maanta.

Tan iyo ayran. Waa maxay farqiga u?

Marka hore, waxaan u qeexaan shuruudaha. caanaha si cajiib leh cabniinka Tan, tusaale ahaan, si rasmi ah suuq sida wax soo saarka ah acidification caano. Laakiin Ira (mar kale, sida uu erey-ka rasmiga ah) - cabniin ah, kaas oo la helay halsano ah laba nooc: acid ee jėrto iyo khamriga. Waxaa laga yaabaa in tani ay tahay farqiga weyn ee u dhexeeya sharaabka caan ah.

airan

ayran si cajiib leh - wax soo saarka si dhab ah u gaar ah oo leh sifooyin badan. Waxay isku daraa ee "waxtarka" oo dhan oo caano ah iyo calorie hooseeyo, iyo sidoo kale ee jidhku u nuugo (sida soo horjeeda caano isku mid ah - maxaa yeelay, sayniska ayaa cadeeyay in aysan ahayn mid dadka oo dhan si dhakhso ah dumiyey ee caloosha, iyo qaar ka mid ah aan jirin ensaymes kuwaas).

Ayran - cabniin ah in ka badan yahay garabaka cuntada waa wax qalbiga. Waxaa kale oo la og yahay hannaanka ka mid ah cuntada sida ku saleysan buttermilk. Tusaale ahaan, hash uu soo saaray waxaa la isticmaalayo, leedahay dhadhan heer sare ah. Of ayran diyaariyey suzma - saarka cheese-sida. From suzma, markeeda, taasi oo ka qalajiyo iyo salting - kurut.

A yar oo taariikh

Sida laga soo xigtay cilmi iyo taariikhyahanadu Ira hore u muuqataa mid ah Turkigu. Waxaa uu noqonayaa cuntada lagama maarmaan ah, waayo, reer guuraa ah. Oo waagaas, diyaar u ah inuu cafiyo, isagu waa. In bac gaar ah - sibraar - rahan caano. heleynin daray (sida caadiga ah kubka rennet, ka dibna - xabbad soo socda - hadhaagii used hore). Under qorraxda kulul ee geedi socodka a laga shaabadeeyey laba iyo ku lifaaqan ee halsano qarbeddo koore waa ka dhaqso. Oo sidaas daraaddeed, waa maalin ay jiraan safarka cabniinka delicious iyo qanco ka dib waxaan diyaar u ahaa. All reer guuraa ah ayaa loo isticmaalaa wax soo saarka ee undiluted, foomka qaro weyn. Laakiin dadka yah fadilay Ira qasi jiray biyo ka il, iyo dar waxaa si qanjaruufo ama labo ka mid ah cusbo.

katyk

In qaar ka mid ah asalka cuntada iyo Ciiraa oo ahaa ku salaysan katyk - caanaha la karkariyey (oo ku saabsan saddexaad ee mugga asalka ah). Ka dib markii gaadhista khamiir, bulgaricus lactobacillus iyo bakteeriyada kale ee jira khamiirka heli kulul iyo bi'adda, Bluff-dhadhankiisu wax soo saarka, wax yar foamy ah.

Thane

cabitaan caano cajiib Tan waxaa loo diyaariyaa iyadoo ay ku saleysan ciir, taas oo la mid ah ee dhadhanka in yogurt Slavic dhaqanka. Matsun, markeeda, diyaariyey caanaha la kariyey si cajiib by Streptococcus isticmaasho la bakteeriyada Bulgarian. Sida caadiga ah, yogurt dhamaystirtay walaaqo cabirku yahay gaar ah biyo, cusbo lagu daray. Sida ay noqoto tan. Marka Barxo helo biyaha macdanta Karboonka Tang.

The kala duwan ugu weyn ee

Sidaas daraaddeed, tan iyo ayran: Maxay ku kala duwan? In saaridda of buttermilk qaaday, sida xeerka, caanaha, lo'da, idaha, riyaha. Xaaladaha qaarkood, katyk ah - la karkariyey. Waayo, Thane - ee cuntada sida asalka ah iyo isticmaalka halaad oo irmaan gisi.

Waayo, mid ceedhin ah Thane daruuri karkariyo. Waayo, ayran - no.

In la isticmaalo ayranom khamiir bakteeriyada iyo khamiirka. Aasaaska Thane - matsun - waa la diyaariyey hab aan khamiir lahayn. Ka dib markii - qasi jiray biyo cusbo leh.

Airan ayaa qaro weyn oo khafiif ah "hypostasis." Tan - dareere ah. Ka sokow waxaa ka kooban waxaa laga yaabaa in lagu daro, tusaale ahaan, qajaar ama dhalatada. Si kastaba ha ahaatee, maanta dukaanka aad ka arki kartaa dhalada ku tilmaamay "ayran la qajaar, dill."

Ayran ama qoob - taas oo ka wanaagsan?

Waa adag tahay in la yidhaahdo waxa cabniinku waa ka qiimo caafimaadka aadanaha. Oo isna wuxuu iyo kuwa kale oo dhaqan ahaan ay isticmaalaan dad badan oo deggan buuraha iyo lamadegaan ah ayaa qarniyo badan. Tan iyo ayran - waxa ku kala duwan yihiin? Waayo, kuwo badan, ma cadda, ugu yaraan in tijaabada. Labada cabitaanka waa dheregto iyo nafaqo leh, si fiican loo demin harraad, iyo kuwa xaqa lagu kaydiyana waxaa ka mid ah fiitamiinada, macdanaha iyo acids amino. The kala duwan yihiin muhiim ah oo keliya (marka ay timaado dhab ah, cuntada dhaqanka) waa joogitaanka boqolkiiba gaar ah oo ayran ethyl - kharash ku nooca isku dhafan ee wax soo saarka halsano. Xaaladaha qaarkood, sida in koumiss, waxaa u dhaxayn karo 0.2 ilaa 2%. Sidaas daraaddeed dadkii waxay la xiriira wadidda maalin kasta, waa in aad ka taxadartaa.