Macmacaanka Bari: sida loo sameeyo baklava

Qof kasta oo ayaa si Turkey, dabcan, dhadhamin ka macmacaanka maxalliga ah, sida baklava. Cuntadan waxaa ka duwan yahay dhadhan malab la ilaawi karin, maxaa yeelay, inta ay ka kooban waxaa ku jira sorbet, yicib iyo pistachios. Dhab ahaantii xiiso leh waa in malab ah waxaa lagu darayaa in macaanka dhif ah, sida caadiga ah loo isticmaalo halkii, biyaha, liin iyo sonkorta. Intaa waxaa dheer, kuugga kasta bariga xirfad yaqaano sida loo diyaariyo baklava. In bariga, taxadir waxaa loo arkaa in ay mid ka mid ah kuwa ugu fiican, waa inay diyaar u yihiin fasax kasta.

Baklava waa kala duwan ee noocyada, oo ku xiran goynta imtixaanka iyo waxyaabaha la isticmaalay. Si kastaba ha ahaatee, in kiisaska oo dhan cajiinka waa in ay ahaataa mid aad u dhuuban, halka ay ka kooban yahay dhowr lakab, oo waxaa la geeyaa dhexeeya nuts kala duwan iyo sorbet. taxadir Ready saaray saxaarad weyn iyo googooyaa yar yar.

Ka hor inta aadan diyaariyo baklava, cuntada kariya qaato laba-meter xoog a rogid pin iyo kitaabkii duudduubnaa ee cajiinka aad u baahsan, ka dibna waxa weeye boogta gal ah rogid pin, sida halmar isla, iyo celis ah nidaamka mar kale. Sidaas darteed, lakabka filan khafiif ah oo cajiinka. ka yimid ereyga "baklava" Turkiga turjumay ka dhigan tahay "Bal eeg, macaan!".

Si aad u taariikhda, diyaarinta baklava waa geedi socod dheer, sida cuntada lagu karsado ay kala duwan yihiin iyadoo ku xiran meesha uu gobolka bari. Mid ka mid ah halkan oo keliya ayaa weli isku mid: in ay macmacaan ka cajiin jiiddo sorbet qooyay sameeyey, dheeriga ah ee nuts.

Ha ka fikiro si aynu si faahfaahsan sida loo diyaariyo baklava guriga.

Wixii diyaarinta of macaan Turkish u baahan tahay laba koob oo bur ah, iyo konton garaam oo subagga dhalaalay, shan malqacadaha oo caano ah, mid ka mid ukunta, iyo laba boqol garaam oo nuts, nus koob oo sonkor ah, baking soda iyo milix, huruud, sonkorta, qaarna.

First, waa in aad cajiin ukunta cajiinka la da'ayey sonkor, milix iyo baking soda, waxaa ku daray in ay bur iyo caano diiriyo. cajiinka waa in dib loo dhigo muddo hal saac ah, ka dib markii taas waxaa la soo giringiriyey soo baxay daaha khafiif ah oo u qaybsan yahay qaybo. On sheet dubista waxaa xoogaa yar oo cajiinka, rusheeyey, la jarjarey nuts sonkor saaray, waxay u adeegeen on top of lakabka ku xiga ee cajiinka, moofo saliid, si ay sii wadaan ilaa iyo inta aysan u soo afjaro. The dheeman cut pie sidaas-dhisay, yellow lubricated qasan huruud iyo meeleeyay foorno oo afartan daqiiqo. Toban daqiiqo ilaa baklava la kariyey ku shub sharoobada ka sonkor, acid qaarna iyo biyo dhigay, oo ku saydhaa oo sonkor budada ah.

In dalka, ma dad badan oo og sida loo sameeyo baklava. Waxaa la sheegay in ay baklava waa a cake leh lowska buuxintii. Si kastaba ha ahaatee, wuxuu Ka mid yahay dhowr nooc, sida subag iyo khamiirka, taas oo ku xidhan tijaabada. taxadir Ready waxaa aad wakhti dheer kaydsateen qabow.

Qaar ka mid ah sida loo sameeyo baklava ka cajiinka khamiir.

Wixii cajiinka u baahan doontaa pound ah oo bur ah, galaas oo caano ah, nus qaado shaah ah oo khamiir qalalan, hal qaado oo sonkor ah.

Caanaha waa in ay ahaadaan wax yar diiran, ku shub u galay ee sonkorta iyo khamiirka, aan yarayn oo dhan iyo ka tago intii muddo ah. Ka dib markii ururinta khamiir lagu shubay bur iyo cajiin cajiinka, kaas oo la saaro tirada saacadaha in diiran meel korodhka mugga. Baklava sii diyaarinaya in si la mid ah sida in la karinayo hore.

Sidaas darteed, in kastoo ay jiraan dariiqooyin loogu diyaar garoobo baklava ku filan, in ay ka kooban yihiin wariyaasha ay nuts, cajiin oo sharoobada. In dalalka bariga khibrad kariya si fudud loo abuuro "masterpieces" u gaar ah in ay leeyihiin tayo dhadhan fiican ku jira dalabka caalamka oo dhan. Iyo xiiso, taxadir this kacay sidii hore sida qarnigii XIV iyo ayaa difaacday ay caan ilaa maantadan la joogo.