Lyutenitsa Bulgarian: karinayo iyo hababka isticmaalka

lyutenitsa Bulgarian, kuwaas oo la karinayo ahaa in version ah classic ku jira basbaas iyo yaanyada keliya - Maraqa dhaqameed, taas oo laga yaabaa in la sii raagayaan qaboobaha ama wax loo kariyo oo kaliya si loogu isticmaalo hal mar. In ka maalmood jiray, markii ay blenders iyo qalabka kale ee guriga, saxanka u eegay qayb ka duwan ay hadda tahay. Markii hore lyutenitsa recipe kaas oo lagu kala qaado ka ab ka ab, wakiil ka ah mid ah qaar rash cuntada, si dareemay qayb kasta dhexdeeda. Haddaba, si mass milled iyadoo la kaashanayo processor ama days mahad, qaar badan oo ka dhigi Jinka ah oo siman oo la joogtona ah ee Maraqa. Laakiin waxaa jira xirma ah ka jecel in la kariyo saxan this waa jidkii hore.

Lutenitsa: wadadii ka soo dhaafay

In foomkan, Maraqa ku haboon yahay qasaceyn ama loo isticmaalo isla markiiba ka dib diyaarinta. Xaalada danbe, waxaa ugu wanaagsan ee lagu kaydiyaa qaboojiyaha. 1.5 kg basbaas dawan (fiican inaad qaadato, ka dibna saxanka noqon doonaa midab uniform cas) waxay u baahan yihiin wax yar oo basbaas kulul, labo ka mid ah karootada iyo kilo ah oo yaanyo cusub. Waxaad sidoo kale u baahan doontaa cusbo, saliidda cuntada, sonkorta, iyo farabadan of dhir. Mararka qaar, xitaa ku daray in eggplant ah, laakiin recipe asalka ah waa isticmaalka qayb this lama siineyo. Tiro cayiman waxyaabaha u baahan doontaa 2 gogo 'oo ah buluug yar.

Of ah maaddooyinka kuwan doonaa "tijaabo" lyutenitsa (recipe waa inay ku dadaalaan ka dibna (haddii loo baahdo) si yar si aad u dhadhan bedesho). Haddii aan ka dhigi diyaarinta maraqa qaboobaha ah, ka dibna mid kasta oo ka mid ah waxyaabaha ay tahay in la qaadi 5-10 jeer ka dheer, lagu badbaadinayo Joogaba.

Ka hor inta aadan kariyo Lutenitsa, si yaanyada maqaarka, iyaga aanan xiisa biyo karkaraya, iyo basbaaska (labada macaan iyo basbaaska leh) in ay ku dubi maqaarka madow (kaas oo sidoo kale laga saaray) foornada ama on saxan kulul (maalmaha hore waxaa la sameeyey kariyaha). Markaas daahirisay miraha qudaarta.

Dheeraad ah qaadashada Furimaha yaanyada therethrough (la heli karo korontada) iyo maray, shubtay mass ka dhalanaya sixni oo qoto dheer. Markaas - in awoodda kala duwan - milled basbaas iyo eggplant (maqaarka ugu dambeeyay ee aan la saaro). Karootada u baahan tahay in la nadiifiyaa, suuxaan on dhexdhexaad ah ama grater weyn oo ku dar si khudaarta kale.

Yaanyo isku dar gelin kariyaha in uu dabka ugu badnaan, isku kari ilaa 30-40 daqiiqadood, kareyso mar mar, oo sinaba uma ay hoos. Mass waa uumi qiyaastii 2-laab. Intaas ka dib, inayna khudaarta haray, oo isku kari a. Iska yaree dabka, ku shub nus koob oo subagga, ku dar sonkorta iyo milixda ay u dhadhamiyaan iyo ka tago saacad kale, kareyso joogto ah si looga fogaado in la gubo.

Diyaargarowga Lutenitsa hubiyaa leh daab leh alwaax, on taas oo u adeegta dusha sii jiraan ka dib markii jeexdin ah. Haddii ay converges, waa in aan sii wado si loo kariyo. Ka hor inta ay ka saareen weelka dabka, waxay ku dartay jartey dhir, walaaqaya iyo mar kale isku kari ah. Haddii lyutenitsa diyaariyey kaliya wax cunaya, waxay keeni kartaa in ay miiska. Haddii preform ah, wareeg ballaaran oo barmiil oo nadiif ah oo jeermis dilay ilaa 20 daqiiqo ka dibna u saftay.

isticmaalka

Maraqa Tan waxaa loo isticmaali karaa ujeedooyin badan. In Bulgaria, waxa la cuno oo la qaado oo keliya cunto iyo farmaajo, dhigay ismaris oo waxay u adeegeen si ay xoogna, kebabs iyo suxuunta kale hilibka. In mabda'a, lyutenitsa waxaa loo isticmaali karaa in pizza iyo moofo. Inta lagu guda jiro deymin u isticmaali oo kaliya waxaad qurxisaan ah, si ay u bartey ballaadhiyaan cunto.

Lutenitsa karinayo oo jiis

In duwanaansho ah ee Maraqa in cheese Bulgarian dhaqanka, khudaarta waxaa lagu daray. recipe A halkii hadda nasoo iyo dhadhan fiican leh, laakiin tani ma ku haboon yahay goosashada. By waxyaabaha ka soo version hore, waa in aad ku darto madaxa ah oo toon ah iyo 300 g oo farmaajo. Laakiin ka basbaaska kulul waa in la dayacay. Diyaari Lutenitsa ah iyo sidoo kale sidii caadiga ahayd, isagoo intaa ku daray dhamaadka, oo ay weheliso caleemo cheese, jiiska grater aan dhab ahayn. Ay u adeegaan, sida caadiga ah ee foomka of kulaylka kibis ama baradho.