Kuugga Faransiis iyo restaurateur Pol Bokyuz, oo cuntada sida ugu wanaagsan, taariikhda nolosha iyo shaqada

Mid ka mid ah maqaayad qarnigii ugu halyeeyga - Pol Bokyuz. In kasta oo xaqiiqda ah in dhammaan cuntada waa mid aad u fudud oo la gaari karo, xataa dadka aan aad u hal abuur leh oo duurka ku ah karinta, iyo suxuunta jira dhowr dheregtaan ridayeen, waxan oo dhan ayaa dhab ahaan khuseysaa cunnada sare. Best Recipes Paul Bocuse, oo uu Biography iyo shaqo - in our article.

guri ammaan

Pol Bokyuz - kariyo qarniga shanaad sii ganacsiga makhaayadda tan iyo markii ay prapraprababushki, taas oo ahayd ma aha oo kaliya qurux badan, laakiin sidoo kale aad u fiican loo diyaariyey. qoyska jiray dhagax ah, taas ayaana ah halkaas oo ay ku furay tavern ah ee bartamihii qarnigii siddeed iyo tobnaad. Martidu waxay jecel yihiin inay meeshan, cuntada oo bixiya boaters, beeralayda kuwaas oo u yimid ay hadhuudh in dhagax booqo, deggan tuulooyinka ku hareereysan, waxay ahayd kulul, oo fudud oo aad u dhadhan fiican leh.

Tavern ka yeelaynaa boqolkii sano ee ugu horreysa beddelay makhaayad in uu si lama filaan ah u muuqday in waddada tareenka ka Paris si ay u Marseille. Dhismaha ayaa la burburiyay. Laakiin ganacsiga qoyska ayaa u xoogaystay si ay u sii wadi karin River Saone ah, halkaas oo Ile suufiyadoodii Barbe hore ku noolaa. Sidaas daraaddeed waxaa iman doona 1921 - waqtiga isbadalo waawayn. Pol Bokyuz aan weli dhalan oo markii uu awoowe go'aansadeen inay iibiyaan ma aha oo kaliya hay'adda, laakiin sidoo kale magaca.

Halyeeyga

Waxaa la sheegay in uu awoowe in ay qaataan tallaabo masayrka this spodvigla. Ayeeyo sida ku dhowaad dhammaan haweenka ee qoyska, wuxuu ahaa qurux a, martida badan oo isku dayay in ay eegaan iyada. Awoowo waa mid aad u Nacayeen. Lama oga si xaqiiq ah in ay dhacdo ka dhacay makhaayad ku, laakiin makhaayad la wada iibiyey magaca qoyska. Haddii guri ammaan ah kala gooyey, waa lagama yaabo aan ogaan lahaa kuugga weyn noocan oo kale ah sida Pol Bokyuz.

xididdada Si kastaba ha ahaatee, Kuliyadda si aad u qotodheer nafta qoyska this daalaeday, sidaas Georges - jiilka xiga - doortay arimahan isku. Rifay waayo-aragnimo wax lagu karsado ee makhaayadaha ugu wanaagsan ee Lyon iyo furay isaga u gaar ah. sida aad, aad u badan uu ku ogaa, laakiin wiilkii lahaa si ay u bartaan sabab qaar ka mid ah ma yeeleen. Wuxuuna doortay macalinka kale cajiib ah, Kuliyadda - Claude Marais, kuwaas oo xididdada ka yihiin xirfad this aan ka yarayn ahaayeen qoto dheer.

tababarka

Si saxanka iyo dhab karinta Mare dhigay nin xer ah oo ma ahan oo kaliya. Marka hore, wuxuu ahaa waqti dheer iibsiga alaabta iyo aad si taxadir leh loo hubiyaa ay u ageegi wiilal. Ka dibna, waxa ay noqotay astaamaha ka mid ah hawlaha keentay Pol Bokyuz, suxuunta oo uu had iyo jeer waxaa ka mid ah maaddooyinka gabi ahaanba cusub. Dagaalka bilaabay, kuugga ah ka go'neyd si iskeed ah, oo wuxuu tegey xagga hore. Alsace intii uu socday dagaal ahaa arrin si xun ugu dhaawacmay. Waxa uu sidoo kale la diriray, helay karoos ee 1944, "Waayo, Merit Military" iyo in 1945 waxaa la sugaya caanka Paris Victory Parade.

shaqada guriga Welcome lahaa in la beddelo. Paul noqday macalin caan Fernand Point, laakiin isaga halkan ayaa ahaa diyaarinta suxuunta badan ka yar tahay daryeelka beerta, suxuunta lagu dhaqo yihiin, dharka ku sameeyo, waxa xaliyo iyo lisay sac. Si kastaba ha ahaatee, qaar ka mid ah subtleties of Point ah, inuu weli garoomada. Haddaba ururinta dahab ah ee cuntada sida Paul Bocuse lagu gartaa joogitaanka khudaar yar iyo suugada aad u fudud.

soo laabtay

Illaa shan iyo soddon sannadood ah kuugga halyeeyga helay waayo-aragnimo. Laakiin markaas, markii aan si makhaayad aabbihiis ku noqdeen, ayuu si fiican u furay ganacsiga in sannad gudihii hay'adda helay a star Michelinguiden. In 1965, xiddigaha Michelinguiden uu noqday saddex. Waxay ahayd meesha ugu sarreysa ee ammaanta. Iyo arrimaha dhaqaale ayaa ka soo kabsaday wax badan in Pol Bokyuz awoowe makhaayad wada iibsaday magaca qoyska. Hadda waxaa jira guriga diyaafadda ah, halkaas oo loola dhaqmo si la mid ah sida wakhtiga awoowayaasha fog ee qoyska, cuntada waa mid aad u fudud, laakiin aad u dhadhan fiican leh.

Pol Bokyuz ku faraxsan yahay inuu ku soo laabto magaca ganacsiga qoyska, sida ay xitaa ka badan oo kaliya brand caan ah waa. Waa munaaraddii ka mid ah waxa loo yaqaano si kaamil ah, nooc ka mid ah wanaagsanaanta. Dabcan, makhaayad, soo celiyey magaca, iyo xataa lagu qurxiyey xiddigo Michelinguiden, waxaa loogu talagalay ugu guulaha badan, dadka ugu taajirsan iyo ugu caansan ururay Pol Bokyuz. Reviews of suxuunta si gaar ah ula soo saarka cusub oo heer sare ah degaanka, kaas oo sidoo kale waa waqti of diyaarinta ma lumin ay dhadhan dabiiciga ah, waa juqraafiga dunida.

jikada cusub

In 1975, sayidkii abaal Legion of Honor, iyo mahadnaq ahaa sidaas u weyn in iftiinka a masterpiece cusub, Kuliyadda. Pol Bokyuz, cuntada sida, kuwaas oo arrin sahlan sida ay waa xariif ah, oo dunida ka farxisay maraq ah truffle madow, loo magacaabay in sharaf of Madaxweynaha France.

Indeed aad u adag tahay in la noqon fudud! Noqday Gormeega astaamaha Paul Bocuse truffles aux soupe ka kooban yahay Danbeysay madow truffle, digaag, celery iyo karooto, saftay likaha likaha, vermouth iyo GRAS foie. Oo weliba sabab qaar ka mid ah, xabadaha fuud digaag ... adeegaan koobka asalka madax adkaadeen oo xarafka sare cap cajiin in ka hor inta diraya foornada daboolay maraq. Ma aha wax ku Elysee Palace ee Madaxweynaha Pol Bokyuz loola dhaqmo!

Hawlaha xirfadeed iyo arrimaha bulshada

No wax ka yar caan ah waa la karinayo oo kale, mid ka mid ah in uu ahaa asal subaxii karin iyo kuwa uu si xoogan u soo hagaagtay. Iyo sidoo kale kale oo caan ah suxuunta of Faransiis cunnada, waa si weyn u kala duwan ka soo karinayo classic of subaxii cajiinka iyo Paul Bocuse. Iyo sanadkii 1987, kuugga heshay darajo sarkaalka ee Legion of Honor iyo ayaa lagu daweeyey Madaxweynaha kale. Isla mar ahaantaana la aasaasay tartanka "d'Or Bocuse" abaalmarinta waa in ay sidaas oo kalena haatan kariyo la mid ah sida ay "Oscar" jilaaga ah.

Nolosha sayidkii sannad ka sannad wuxuu noqday more il qabad leh. Waxa uu furay makhaayadaha, ku qoray buugaag, iyo ka qayb shows iyo barnaamijyada TV-ga, xataa kariska Institute ayaa abuuray. Safarka mashquulin meel bannaan oo dheeraad ah iyo in ka badan. In 2003, xitaa booqday Moscow, halkaas oo brand soo bandhigay Paul Bocuse. Qofka waa in ay ka shaqeeyaan oo ay leeyihiin xiiso leh awood.

qabatinka

Pol Bokyuz jecel yahay maacuunta jikada jir ah, si gaar ah jeclaan of cookware kabka-birta. Waxaa jecel yahay kariyaha gaaska ah, laakiin foornada in ay jirto koronto. Waxaa cad in tani ay tahay sabab u ah ay gacanta ku wanaagsan, kulaylinta iyo heerkulka waxaa gacanta ku foornada koronto ka badan ayaa sax ah. Credo nolosha Pol Bokyuz oo uusan waxba iska badalin. On beerta ama badda ka soo gudbiyey - xaq on miiska. Ugu Danbeysay oo dhan. None of suxuunta ma la kariyey dheer oo caadi ah. Taasi waa sababta dhadhan ah hana ku khaldina. Suxuunta ay dhadhan liin keliya iyo caleemo, oo khal iyo subagga. Waxyaabaha ay ka kooban jecel ma laga keeno iyo kuwa maxalliga ah. menu ee hudheelka had iyo jeer waa mid aad u gaaban.

kulubtiisa ayaa lagu turjumey luqado badan. On Ruush ka baxay, "cuntada ugu fiican My" iyo "The Bible ka mid ah cunnada ay Faransiis." Pol Bokyuz soo bixi iyaga oo aan kula taliyay, haddii wax yar fahamsan yahay in Ruush. Translators iyo proofreaders dabeecad in ay shaqada, in la yidhaahdo ku yaraan, iyo goorba. kulubtiisa aan ka dhiman kaliya in cuntada sida badan oo ka mid ah, ka dibna mid ah maaddooyinka kale, laakiin, ugu xumaa ee dhan, gabi ahaanba tirooyinka wareersan tirada alaabta. Waxaan marnaba ku talin lahaa ma Pol Bokyuz buugaagta ay karinta Ruush, waqti ka waqti, xitaa ka dib markii ay kaga badisay abaalmarinta dahabka. Iyo xataa ka badan macquul aheyn in buugaagta, kuwaas oo ay wax ku bartaan dadka bilowga ah. Maxaa nixi ah!

Qaar ka mid ah cuntada, si fiican loo tarjumay

Suxuunta ay soo hindiseen sayidkii, dhadhan fiican iyo si fudud u diyaariyey, dhif ah ay maaddooyinka in ay adag tahay in la helo. maraq bocorka (dhab badan ay leeyihiin ayeeyooyin yaa ka dhigi ee Ruush, ukunta aan cufan), Clafoutis - fud fudud oo berry, kaas oo guriga dhif ah marna waa miiska ku dhawaad maalin kasta ee xagaaga, catfish ama la dubay oo kale kalluun imtixaanka ama la shiilay ee bur - waa cunto u noqon karaan shisheeyayaal dalkeena? Waxay yihiin caalamiga ah.

Laakiin pie dubtay - saxan dheeraad ah oo la mid ah Faransiis. In foom u gaar ah, la dhigay baxay cajiinka, si farsamo wanaagsan ugaga kaalinta ugu xaleef thinnest of ham, weylaha, hilib doofaar, iyo hilibka doofaarka, kuwaas oo buuxiyey hilibka duqadda, qasi jiray khamri, qalabaysan dhalatada. Waxa ay noqon doontaa mid xiiso leh in oo keliya ma aha isku day, laakiin sidoo kale si loo kariyo. Waa in la ogaadaa in Pol Bokyuz leedahay beero canab ah u gaar ah ee Beaujolais caanka ah. Sidaa darteed, seddax iyo brandies arrin inta badan raaci uu masterpieces badali lahaa. Iyo qaybaha ku dhow khasab kasta oo ahayd suxuuntiisii - cream iyo subagga. Tani weylaha leh likaha, iyo kalluun la dubay. Khamri, cream, subagga.

Baradhadu beed

Oo weliba sida hudheellada dhow Paul Bocuse in cunnada Ruush! Inta badan suxuunta ay diyaar u yihiin la waxyaabaha aan weligood ahaayeen in our jikada ha iska tago. Omelet la baradho - jir quraac tuulo at durugsan wax Ruush hor engegsan, tusaale ahaan. Dhadhan fiican, caafimaad, nafaqo leh. Maxaa xarrago markaas Faransiis? baradho jaakada la qaboojiyey, ukunta ma yihiin ka qaboojiyaha Oo dambiishii ama si toos ah uga buul digaagga, subag, ee dhalaalay digsi. Iyada oo cracklings omletik doonaa.

our baruurta ayeeyooyin iyo hooyooyinka hilibka doofaarka ka digsiga oo keliya ma ay wada qaban doonaan, si ay ka dib waa in ay isku shiil baradho. Iyo Pol Bokyuz u cracklings digsiga ku soo laaban doona, ka buuxin doonaa Waxaas oo dhan waxay u yimaadeen ukunta dabacsan biyo, keeni doonaa diyaargarowga iyo ku siin doonaa la dubay ah ee subagga la barwaaqoobi rootiga cad. Waxaa laga yaabaa oo dhan ma Ruush ah kibis iyo baradho cuno, laakiin haddii kale saxan this ka wakiil ah ee cunnada ay sare Faransiis waa arrin lagama maarmaan ah ay u dhadhamiyaan iyo xataa magaalooyinkan iyo tuulooyinkooduba our.